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Carne

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Analizador de carne FoodScan

Eficiencia y consistencia mejoradas para la industria cárnica

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Ventajas del MeatMaster™

Optimice el uso de las materias primas

Obtenga productos finales más consistentes

Elimine la necesidad de realizar una inspección visual

Servicio y asistencia de FOSS

Más que instrumentos, las soluciones de FOSS cuentan con el respaldo de una red global de más de 250 ingenieros altamente cualificados.

Asistencia de FOSS

Clasificación inteligente de cortes

MeatMaster™ ofrece la información analítica que usted necesita para seleccionar cortes de bacon o productos de jamón curado como el jamón de Parma o el Serrano. Usted podrá obtener una calidad consistente en el producto final sin tener que confiar en métodos de inspección visual.

Un mejor bacon con MeatMaster

El nuevo software del analizador de grasas en línea de FOSS MeatMaster™ permite ahora determinar el uso de los cortes de la carne según su tamaño y su forma y según su contenido en grasa. Por ejemplo, los cortes de panceta pueden escanearse y seleccionarse para una producción de bacon mucho mejor.

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Las piezas de panceta entrantes se sitúan en la cinta del MeatMaster y se escanean con tecnología de rayos X. La información sobre el contenido en grasa, el peso, la longitud, la anchura y el grosor se muestra en la pantalla del instrumento junto con una imagen de la forma de la panceta. La carne también se escanea para detectar objetos extraños.

La información se puede utilizar para seleccionar los cortes de la carne. Esto se hace con un sistema de clasificación automático que indica el mejor corte de la carne para un procesado adecuado. El MeatMaster permite al usuario establecer una serie de criterios para el escaneado, por ejemplo, el contenido en grasa por debajo de 22%, el grosor inferior a 3 cm y el ancho inferior a 18 cm.

El MeatMaster puede escanear hasta 1.500 piezas de panceta a la hora. Entre las ventajas que ofrece se encuentran la clasificación objetiva, un proceso de curado mejorado gracias a un uso óptimo de las materias primas y una consistencia mejorada de los productos acabados.
Otros usuarios del nuevo software del MeatMaster incluyen la clasificación de patas de cerdo para la producción de productos de jamón curado.

Información precisa sobre parámetros clave

MeatMaster™ ofrece información sobre parámetros de análisis de la carne como el contenido en grasa, el tamaño, la longitud, la anchura y el grosor de más de 1000 cortes a la hora.

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