ProFoss™ emplea la tecnología de análisis basada en infrarrojo cercano conocida como análisis de alta resolución de diodo array.
El analizador ProFoss™ para mantequilla está disponible con interfaces dedicadas que se basan en la tecnología de la transmitancia. Las mediciones se realizan directamente en la muestra que se mueve en el sistema de procesamiento. Una fuente de luz de doble lámpara de alta intensidad ilumina la muestra directamente o a través de una fibra óptica. La luz interactúa con la muestra y la luz transmitida es medida por el sensor de diodo array. La lámpara de reserva del sistema de doble lámpara asegura un mayor tiempo operativo y la precisión analítica no cambia incluso después de cambiar a una lámpara nueva.
El rango completo de la longitud de onda se mide instantáneamente permitiendo realizar mediciones de forma precisa incluso en muestras que se mueven rápido. Las calibraciones se transfieren entre unidades asegurando una expansión fácil a otros puntos de medición. La integración en los sistemas de regulación de los procesos puede realizarse a través de la interfaz OPC de FOSS.