28-10-2009

Mejorar la seguridad de los alimentos con la detección automatizada de objetos extraños

Los productores de carne están recibiendo con los brazos abiertos a una nueva tecnología que les permite asegurar la calidad del producto, la trazabilidad y la detección de objetos extraños.

Uno de los productores que ha descubierto la capacidad de esta tecnología para asegurar productos cárnicos de calidad sin objetos extraños es Cater Group, de Carrasco, Uruguay. La empresas utiliza un analizador MeatMaster™ para escanear la carne directamente en la producción y confían en su capacidad para encontrar todo tipo de objetos no deseados. Hasta se llegó a encontrar una bala en la carne cruda.

En otra ocasión, una visita sorpresa de las autoridades de seguridad alimenticia que incluía una inspección visual de la producción acabó sin que se encontrara ningún objeto extraño. Así, al iniciarse la producción, se encontraron dos piezas de metal de unos 3mm de tamaño.