28-10-2009

Control del proceso en la línea de producción

Una instalación de producción de queso muy innovadora de Arla, en el sur de Suecia, está obteniendo muchísima más eficiencia y ahorros con los ajustes rápidos y continuos que realiza en el flujo de la leche que entra en la producción.

Parece ser que los pequeños ajustes realizados de forma habitual están suponiendo una gran diferencia para la planta en la que se producen cerca de 17.000 toneladas de queso de primera calidad cada año. Un sistema de FOSS llamado ProcesScan™ FT mide de forma automática la proteína, la grasa y la lactosa de la leche que entra a los barreños de queso y regula el flujo consultando la naturaleza cambiante de la leche y las recetas previamente programadas. Se utiliza únicamente la leche necesaria para cumplir con los objetivos, ni más ni menos.

Se utilizan cerca de 60.000 litros de leche para cada lote de producción. Las mediciones se realizan cada dos minutos, o unas 120 mediciones por cada lote. Esta gran cantidad de información permite ajustarse automáticamente al sistema para producir un queso perfecto siempre.

Desde que se instaló el sistema ProcesScan, los costes en materia prima se han reducido en 30 öre por kilo, o SKK 5,1 millones por año (unos 458.000 euros). Este ahorro no se consigue solo gracias al sistema, sino a la cantidad de datos de medición que permiten controlar la producción de queso muchísimo mejor. El responsable de la planta, Göran Bengtsson, dijo: “Si podemos reducir las variaciones y acercarnos más a los límites, podremos obtener más queso de la misma leche, y eso es lo que estamos haciendo ahora."