10-12-2009
Sala para el análisis en rutina en una de las bodegas más importantes
Un nuevo analizador de vino que ocupa menos espacio que una caja de zapatos está ayudando a los productores de vino de calidad, Rombauer Vineyards, a reducir sus costes y a controlar más activamente el proceso de elaboración del vino.
Richie Allen, de la antigua bodega de Napa Valley, explicó cómo el laboratorio estaba recibiendo tanto trabajo que se planteaban meter a una persona más y ampliar las instalaciones. El OenoFoss evitó ambos gastos. Además de estos ahorros específicos, OenoFoss está acelerando las tomas de decisiones en todo el proceso de elaboración del vino.
El sencillo analizador gusta mucho al personal y se utiliza todos los días para analizar el mosto, controlar la fermentación o analizar el vino ya acabado. Por ejemplo, se utiliza para controlar los niveles de alcohol y azúcar en la fermentación para ayudar al proceso de toma de decisiones. La velocidad resulta crucial en este aspecto. Allen dijo: “Todo resulta tan rápido si lo comparamos con los métodos manuales que se pueden ver venir los problemas y actuar."
El análisis del vino ya elaborado también se realiza con OenoFoss™, y los análisis tradicionales solo se realizan si algo parece fuera de lugar. “Salvo el análisis enzimático utilizado para la sequedad, todos nuestros análisis en el laboratorio se realizan con FOSS," comentó Allen.