23-03-2010
Nueva solución flexible para la estandarización de la grasa en los productos cárnicos
FOSS ha lanzado recientemente el analizador por infrarrojo cercano en línea ProFoss™ para una serie de aplicaciones en la producción de alimentos y piensos. Una de ellas es la producción de carne donde ofrece una solución muy flexible para la estandarización de la grasa.
Al igual que en la solución "en línea", ProFoss mide de forma continuada el contenido en grasa en la carne picada durante la producción permitiendo un ajuste manual o automático en el proceso para ahorrar en materias primas y obtener una mejor calidad de productos.
El ProFoss es un instrumento único ya que, aparte de ser un analizador muy preciso, resulta muy flexible a la hora de instalarlo en el proceso de producción. El responsable de marketing, Poul Erik Simonsen explica cómo se incorporan algunas soluciones en línea a picadoras o mezcladoras, forzando al usuario a adquirir la maquinaria del proveedor además del analizador. “El analizador de carne ProFoss es distinto", comenta. “Puede usarse con cualquier equipo de producción de carne picada y puede instalarse en líneas de producción ya existentes con solo unas pequeñas modificaciones."
ProFoss es ideal para la producción de hamburguesas, salchichas, salami y mortadela.
Sistema preciso y robusto
La clave de la precisión del sistema ProFoss es la tecnología de alta resolución de diodo array que ofrece una imagen regular y fiable de los productos en el proceso.
El analizador está dentro de un armario robusto que se sitúa en una ubicación de relevancia de la producción desde donde envía las mediciones a un ordenador. Una interfaz de usuario intuitiva permite a cualquier persona de la producción controlar los niveles de los parámetros clave, permitiendo realizar ajustes a tiempo en los mecanismos de control. Los resultados de la medición se corresponden con la precisión de los análisis de referencia de los laboratorios tradicionales.