23-04-2010
El valor de la estandarización de la leche
El principal exportador de lácteos del mundo, Fonterra, está utilizando la estandarización de la leche para elaborar productos finales consistentes en distintas fábricas utilizando suministros de leche que varían constantemente.
La estandarización suele producirse en las primeras fases del proceso cuando se recoge la leche de los silos para su tratamiento. Esto crea un flujo de leche estandarizado que pasa a los barreños de queso o secadores, sea cual sea el proceso. Se utilizan distintas soluciones analíticas según la tarea y la escala de la producción.
Las grandes plantas de leche en polvo utilizan la solución de FOSS ProcesScan™ para medir de forma automática y ajustar la composición de la leche entrante, por ejemplo, ajustando la cantidad de nata de la leche que entra al proceso. El ProcesScan es un instrumento de análisis por infrarrojo para operaciones de gran volumen en las que permite recuperar de forma significativa la inversión con una mejora de la rentabilidad, una mayor consistencia de los productos y un menor coste por la recogida manual de muestras. Fonterra tiene más de 30 unidades instaladas en la mayoría de plantas de leche en polvo y en algunas plantas de queso.
Además, se utilizan analizadores más pequeños en otros puntos de control, por ejemplo, a la salida del secador, permitiendo a los operadores monitorizar el proceso de secado de todo el contenido en humedad de la leche en polvo.
Tristan Hunter, responsable del equipo de control de procesos avanzados de la empresa, lleva trabajando con este concepto de estandarización en Fonterra más de seis años y sabe claramente las dos razones principales por las que es importante para la empresa. “En primer lugar, desde el punto de vista del procesamiento, podemos controlar la composición para obtener un producto muy consistente con las características adecuadas y la funcionalidad que necesitan nuestros clientes, " comenta. “Y, en segundo lugar, gracias a ese mejor control del producto, obtenemos una gran rentabilidad."
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