10-05-2010
Un bacon mejor con MeatMaster
El nuevo software del analizador de grasas en línea de FOSS MeatMaster™ permite ahora determinar el uso de los cortes de la carne según su tamaño y su forma y según su contenido en grasa. Por ejemplo, los cortes de panceta pueden escanearse y seleccionarse para una producción de bacon mucho mejor.
Las piezas de panceta entrantes se sitúan en la cinta del MeatMaster y se escanean con tecnología de rayos X. La información sobre el contenido en grasa, el peso, la longitud, la anchura y el grosor se muestra en la pantalla del instrumento junto con una imagen de la forma de la panceta. La carne también se escanea para detectar objetos extraños.
La información se puede utilizar para seleccionar los cortes de la cerne. Esto se hace con un sistema de clasificación automático que indica el mejor corte de la carne para un procesado adecuado. El MeatMaster permite al usuario establecer una serie de criterios para el escaneado, por ejemplo, el contenido en grasa por debajo de 22%, el grosor inferior a 3 cm y el ancho inferior a 18 cm.
El MeatMaster puede escanear hasta 1.500 piezas de panceta a la hora. Entre las ventajas que ofrece se encuentran la clasificación objetiva, un proceso de curado mejorado gracias a un uso óptimo de las materias primas y una consistencia mejorada de los productos acabados.
Otros usuarios del nuevo software del MeatMaster incluyen la clasificación de patas de cerdo para la producción de productos de jamón curado.
Para más información, visite: www.foss.dk/meatmaster
Contacto: Responsable de mercados, Poul Erik Simonsen (pos@foss.dk) +45 4820 8699