21-05-2010
Un sencillo análisis de grasa que ayuda a los productores de carne a mejorar la calidad y los beneficios
FOSS presenta el analizador MeatScan™ un robusto y compacto analizador de infrarrojo cercano (NIR) que permite obtener a pequeñas producciones los beneficios probados del análisis en rutina de la grasa.
MeatScan ayuda a los usuarios a recortar gastos con un análisis rápido de la grasa en las materias primas entrantes. Con información precisa disponible en todo momento, el productor de carne puede formular recetas de forma más precisa y evitar usar en exceso carne magra. Las mediciones se realizan en uno o dos minutos y se pueden repetir sin coste.
La disponibilidad de datos de análisis regularmente asegura también que los productos finales cumplen con las especificaciones de forma consistente, evitando sorpresas desagradables y mejorando las relaciones con los clientes. Otra ventaja adicional es que el análisis habitual de las materias primas entrantes obliga, de alguna manera, a los proveedores a entregar siempre productos de alta calidad.
Alternativa al análisis químico
El análisis en rutina de la carne en la producción con instrumentos analíticos NIR es muy común en producciones medianas y grandes, pues supone una alternativa rápida y menos costosa a los análisis químicos tradicionales.
Ahora, el bajo coste de entrada y la facilidad de uso del MeatScan permitirán a las producciones más pequeñas beneficiarse del control en línea de la grasa. En lugar de esperar resultados de análisis ocasionales de un laboratorio externo o de confiar en el juicio y el instinto, cualquier productor de carne podrá ahora realizar análisis fiables cuando quieran. Las mediciones se basan en una base de datos de más de 20.000 muestras de carne de referencia, recopiladas por FOSS en décadas de experiencia ofreciendo soluciones de análisis en rutina a la industria de la carne.
Análisis en la producción
Realizar los análisis resulta muy sencillo para cualquier persona que trabaje en la producción. No requiere de productos químicos. El analizador compacto y robusto, del tamaño de un maletín, puede situarse cerca de la línea de producción. El instrumento cuenta con supervisión remota que realizan los expertos de FOSS lo que permite evitar preocuparse por el mantenimiento y la calibración.
El responsable de la industria cárnica, Poul Erik Simonsen dijo: “El nuevo MeatScan resulta fácil de usar, flexible y rentable para cualquier productor de carne - el análisis de grasa rutinario es una opción obvia para reducir costes y mejorar la consistencia de los productos finales."
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