01-11-2010
Revolución en ViniTech sobre el análisis del dióxido de azufre
La nieve temprana amenazó con interrumpirla, pero al final no evitó que más de 40.492 visitantes asistieran este año a la feria ViniTech-SIFEL 2010 celebrada en Burdeos.
Entre las muchas innovaciones que se presentaron en la feria, la nueva solución para la detección del dióxido de azufre causó bastante revuelo en el stand de FOSS. Se prevé su comercialización en 2011, y la nueva solución estará disponible en un nuevo modelo de WineScan™ que ofrece mediciones precisas de dióxido de azufre total y libre junto con otros parámetros en menos de un minuto.
El responsable del segmento del vino de FOSS, Morten A. Olander, comentó “Llevamos tiempo hablando con nuestros clientes y socios industriales de la necesidad de una solución integral. Estamos seguros de haber encontrado el siguiente paso lógico en el análisis de producción del vino y esto se ha visto confirmado por el considerable interés despertado en ViniTech.”
Los resultados del contenido en dióxido de azufre libre y total se envían a un ordenador junto con otros muchos parámetros de calidad (más de 20) que ofrece el analizador WineScan. Esto ofrece una comparación en pantalla más conveniente frente a otros parámetros como el pH, ácidos volátiles y etanol de interés potencial si se combinan con la información sobre el dióxido de azufre.
El dióxido de azufre es el parámetro que más se mide en la elaboración del vino. Su análisis habitual es necesario para conseguir una dosificación óptima en el proceso de elaboración del vino y para cumplir con las normativas. Las mediciones también son muy importantes para los productores que pretendan realizar un uso mínimo del conservante en la producción moderna del vino.
El tiempo que se tarda en obtener los resultados que es apenas superior a un minuto resulta un punto muy favorable si lo comparamos con los 15 minutos que se tarda con otros métodos rutinarios existentes o con un tiempo aún mayor que se emplea con los métodos de referencia de laboratorio. El sistema también resulta más adecuado, porque reduce el trabajo manual y los riesgos asociados a errores de los operadores.