20-10-2010
Aumenta el interés por la detección de adulteraciones
FOSS lleva trabajando con la detección de adulteraciones muchos años a través del software del analizador MilkoScan™ FT 120 y en septiembre de 2009, se amplió su funcionalidad para funcionar con otros analizadores MilkoScan.
La nueva opción se llama módulo de detección de espectro de anomalías (ASM) y está captando el interés de la comunidad de laboratorios interprofesionales.
La detección de anomalías con el ASM fue uno de los temas más hablados en la última Cumbre mundial sobre lácteos IDF de 2010 habiendo dos presentaciones que exploran su uso. Christophe Cavin, Nestlé, presentó "Estrategias para la prevención de la adulteración de la leche" y Steve Holroyd, Fonterra & Per W. Hansen de FOSS hablaron del uso de la tecnología FTIR para la detección rutinaria en la leche (se puede solicitar una copia a skc@foss.dk).
La funcionalidad del software del ASM está disponible para analizadores MilkoScan que utilizan tecnología de infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR). Los usuarios deben definir primero una agrupación normal de las muestras de leche para su calibración y para ayudar a ello, FOSS está desarrollando una aplicación de software que ayude a seleccionar las muestras. Esta herramienta estará disponible en 2011 junto con un protocolo para empezar. Ambos facilitarán el comienzo con el ASM.
La detección como parte de las operaciones rutinarias
Un problema que aumenta cada vez más es el que la leche cruda contiene anomalías. Las anomalías pueden venir causadas por una adulteración deliberada, por ejemplo, grasa de cerdo o melamina o por accidentes, si se mezclan de forma no intencionada leches de vaca y de búfala.
Los instrumentos MilkoScan ya se utilizan en todo el mundo para analizar la leche cruda para controlar la calidad y los pagos. La capacidad para programar los analizadores que se utilizan en las operaciones de análisis rutinarias permite a los usuarios analizar las muestras de leche cruda entrante.
El analizador programado no identifica contaminantes específicos, pero ayuda a identificar una muestra de leche cruda sospechosa de forma rápida y como parte de los análisis diarios. La muestra sospechosa puede entonces analizarse mejor para detectar el contaminante. Este tema se trata en un artículo de la última edición de la revista de FOSS In Focus , "Revisión del análisis de proteína", pág 22.