08-02-2011
Análisis NIR en línea para una producción de harina ágil
Existe un sistema para controlar y monitorizar los procesos llamado ProFoss que está ayudando a los productores de alimentos a satisfacer el incremento de la demanda de productos especializados.
Uno de esos productores es la Panificadora Conquense S.A., en España, donde este nuevo sistema, de fácil instalación, está ayudando a producir un amplio abanico de productos, incluyendo 20 tipos de harinas distintas para churros, galletas, pastas, pan y necesidades específicas.
El ProFoss recoge las mediciones en la harina directamente en el proceso y cada pocos segundos. “Nos ayuda especialmente con el problema de la trazabilidad y para asegurar la homogeneidad de nuestras harinas”, comenta el presidente de Panificadora Conquense, Félix Honrubia. “Podremos ver las pequeñas variaciones y corregirlas en tiempo real.”
Este enfoque ayuda a cambiar entre lotes sabiendo siempre que la calidad permanecerá constante. “Estamos muy satisfechos con las ventajas que aportan la homogeneidad en las muestras.” declara Honrubia. “Tomamos mediciones en los primeros 1.000 kilos de cada lote, para verificar y confirmar que lo estamos haciendo bien.”
El sistema mide una serie de parámetros que pueden ayudar a comprobar la calidad de los productos manufacturados. Por ejemplo resulta vital la supervisión constante de la humedad. Hay tipos especiales de harinas que deben tener un contenido de humedad de entre un 11% y un 12%, mientras que la harina estándar puede tener hasta un 15%. “Monitorizar estos valores de forma constante es muy importante para nuestro sistema de calidad,” comenta Honrubia.
Lea más información sobre esta aplicación en la próxima edición de la revista In Focus de FOSS, o descubra más cosas sobre la aplicación de ProFoss en procesos de molienda aquí.